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第两百七十四章 记住你们了! 4000字大章!

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每一道菜就是一个故事,没有故事的菜,便没有灵魂。这是个说不清道不明的道理,但的确存在。

对于一群的疑『惑』,皇老先生也没打算继续解释,而是将扎好的五花肉皮朝下,放入一口早已铺满辅材的砂锅里。

“皇老先生,你这焯过水的五花肉好香啊,是不是焯水的时候用了什么秘方?”王雄心仗着藏在‘鳄鱼’身体中、别人又看不见自己真是面貌的缘故,厚着脸皮问道。

果然,此言一出,还不待皇老先生有所回应,其他围在工作区的自媒体人是便投来无数鄙夷的目光。

这家伙是不是脑子有病?人家皇老先生是谁?那可是当之无愧的厨神!有些自己的独门烹饪手法不是很正常吗?

王雄心自然也明白这句话问得很『露』骨,但问题是,不是他想问,而是周飞让他问的!更何况,在问出这句话后,直播间的气氛极其火爆,所有观众都在刷‘666’。

“兄弟们,我被打了的话,你们可得负责啊,我这都是为了你们才冒着生命危险问的!”王雄心将麦克风放进鳄鱼最终,小声嘀咕一句。

“鳄鱼兄弟放心,能在皇老先生学到一招半式,你的医『药』费,肯定有人出的!哈哈但不是我。”

“哈哈,我来出我来出,多大回事嘛,我这有两个免费礼物,你先收着,不够的话,我明天再补!”

“鳄鱼兄弟,安心去吧,我会帮你照顾嫂子的。”

“有一说一,兄弟们太绝情了,小小火箭,不成敬意!”

‘阿萨德’在直播间送出宇宙超级火箭1

宝箱掉落

宝箱开启口令感谢动物兄弟!

“感谢动物兄弟!”

“感谢动物兄弟!”

“感谢动物兄弟!”

“真是一帮牲口!”王雄心在直播间抱怨一句之后,顿时想到自己扮演的角『色』。如果他们是牲口,那自己这装扮又是什么?

直播间的观众很欢乐,但现场的气氛却有些尴尬。

而在相对无言之际,皇老先生却是‘哈哈’一笑,道“你这小伙子不知是真糊涂还是假糊涂,不过,挺和我老头的胃口。”

闻言,其他人呆愣了下来。

皇老先生笑着摇摇头,想到了自己年轻时候,那个时候他,也时常呆头呆脑的问一些别人忌讳的问题,虽然时常被师傅嫌弃或者恶语相向,但久而久之,师傅也就习惯了,到最后,完全是有问必答,厨艺进步速度堪称迅猛。

“好,我就告诉你。”他指着身后那口冒着热气的锅,“在焯水之前,先在锅里用冷水侵泡葱姜,在用手挤压葱姜,使其味道慢慢与水融合。接着中火慢慢烧开,下入五花肉焯水。也就是说,给五花肉焯水之前,其实是先对水进行处理,如此才能在焯水时,去除肉的腥味,同时又附着很淡的葱姜清香。这个方法适用于任何以猪肉为主的菜品,效果都很不错哦。”

“皇老先生,这算是您的不传之秘吧?”有人忍不住惊愕道。对于一名厨师来说,能够拥有自己独特的烹饪手法,绝对是令人羡慕的事情。

“哪有什么不传之秘。”皇老先生笑道“如果所有人都把烹饪手法藏着掖着,那么美食一道还如何进步?咱们的美食文化之所以名扬天下,不就是天下大合,融会贯通吗?只有不断吸取各种特『色』,才能不断创造新的特『色』,令人眼花缭『乱』。”

“您的境界,可真够高的。”一名主播由衷赞道。

“烹饪没有你们想的那么简单,如果不走心,就算知道方法也是没用的。”皇老先生大有深意的说了一句之后,将刚才放入砂锅中的五花肉拿出来一块给众人看锅底,“喏,砂锅内提前用八角、香葱、大葱切段铺一层,再把切好的姜片均匀铺在葱上面,最后才把绑好的五花肉皮朝下,紧密的放进砂锅里。”

“为什么要用棉绳绑扎呢?”王雄心问道。

“用棉绳四面绑扎主要是为了在稍后的烹饪过程中不变形,使得五花肉出锅后依然四四方方,外观好看。”皇老先生像个老顽童一样伸手敲了一下鳄鱼的长嘴,逗得自己哈哈大笑的同时,也把其他人逗乐了。

“接下来,先在肉上面均匀的撒上冰糖,再倒入适量的酱肉,至于倒多少,我无法告诉你们。”

“为什么啊。”这次发问的并非王雄心,而是之前鄙视王雄心的一个人。但既然他问了,说明心态变了。

“很简单,如果你第一次做咸了,那么第二次就有经验了。”皇老先生放下酱油拿起一瓶黄酒往锅里倒,“我的量都源自生活经验,解释不了的。”

“皇老先生,你这是”王雄心忽然惊呼一声,因为他发现皇老先生几乎将一整瓶黄酒都倒进去了,这莫不是因为走神倒多了?

“哈哈,别担心,这道东坡肉的重点之一,便是这里,切不可加水,只能用黄酒代替,并且是八分满,刚刚比五花肉的表面略低即可。而且那位创造这道菜的词人可是很喜欢喝酒的哦。”皇老先生云淡风轻的解释道。

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