接下来就是最为关键的一步，需要他用炒勺撇去旧卤汤面上的部分油脂。
并不是说这部分油脂不好，而是因为它们浮在卤水表层，是一锅卤水中唯一能够接触到空气的部分。
所以这部分油脂最易变质变酸，将其撇去更换新脂是养护卤水的关键。
周州小心撇去最上面的一层旧脂后，将重新熬煮的新卤水倒入汤锅，而后迅速起大火顶开，再改文火慢炖一个小时，此时新卤水中的油脂就已经浮在了汤锅的最上层，继续起到保护下面卤水的作用。
同时新卤水中的干黄酱、各种香料也彻底激发了这锅卤水七天来的厚味积蓄，整锅卤水开始散发出一股奇香，就像是打通了任督二脉的武林高手，终于功德圆满，修为大成！
周州看了眼还在不知疲倦剁肉馅儿的胖子，这锅重新开锅养护的卤水比他预想中的更为醇香诱人，看来就是胖子带给他的羁绊效果了。
“现在就连我自己都要期待这锅卤水卤出的新菜了，不知道究竟会好吃到什么程度啊......”
忙碌过后，周州有些得意地端起一杯红茶慢慢喝着，同时打开了系统界面。
从午餐后他就一直在忙，都还没收取系统奖励呢。
系统界面中，缓缓浮现出一行文字。
‘恭喜宿主完成顶级菜谱前置任务，成功获得顶级菜谱——玫瑰干迫乳羊！’
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