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余苼升

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第386章 每逢佳节胖三斤

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沈昭年:“过桥米线是米线的一种吗?”

沈华筝点了点头:“过桥米线是米线的一种,但是吃法和普通的米线不同。里面的食材也更丰富。”

【过桥米线里面不仅有米线,还可以加鹌鹑蛋,虾,里脊肉,牛肉,火腿片,生鱼片,各种蔬菜,菌菇,豆制品。还有热腾腾的高汤,真是美味又暖身。】

过桥米线的名字由来有很多个版本,沈华筝最喜欢的,是其中一个很暖心的故事。

据说从前有一名秀才,为了科考每日都埋头苦读。

秀才的妻子心疼丈夫,每日都为他准备非常丰盛又有营养的饭菜。

做好饭,那位妻子还会亲自送到秀才的书房里,让他可以安心享用。

由于秀才的书房位于一条小河的对岸,妻子每日去秀才的书房,都得经过一座小桥。

天气一冷,等妻子来到到了书房,那热乎乎的饭菜就变冷了。

有一日,那名妻子发现了一个秘密——原来鸡汤上的鸡油能够起到很好的保温效果。

于是,她突发奇想。将米线,肉片和蔬菜,豆皮等食材分别装入小碗中,再用滚烫的鸡油封住碗口,以此来保持食材的温度。

她用这种方法,成功地将一顿热气腾腾的饭食送到丈夫面前。

米线依旧热气腾腾,加入其他食材后,口感鲜美无比。

秀才品尝后,更是赞不绝口。

于是,这道米线得了一个新奇的名字——过桥米线。

沈华筝第一次吃过桥米线的时候,就被它那一碟一筷子的仪式感给惊到了。

虽然量不大,却算得上精致又丰盛。

沈家众人:( ̄﹃ ̄)

确实很丰富,比一般的米线丰富许多。

光是听着都觉得好像已经闻到香味了。

他们的口福真的是连宫里的贵人都比不上啊。

哈哈哈!!!

不想还好,一想到过桥米线,沈华筝自己也开始馋了起来。

这种天气,能够吃上一份热气腾腾的过桥米线,可真是舒服。

说做就做,她来到厨房,开始做起午膳的准备。

高汤是过桥米线的灵魂所在,其余的配菜都可以按照自己的喜好自行搭配。

沈华筝打算多准备一些配菜,各种各样的食材都备上一些。

这样大家都可以选择自己喜欢的,加入到米线里面。

假期嘛,就得吃好一些。

不是有句话嘛,叫做每逢佳节胖三斤。

假期吃胖了不算真的胖,尤其是春节,反正很快又会瘦回去了。

沈华筝让人取来清洗干净的鸡架和筒骨,浸泡半个时辰后,就可以熬高汤了。

过桥米线的汤底,必须是煨足了时辰的高汤。

鸡汤上覆盖一层滚油,看似不热实则滚烫。

用鸡油来封顶,以维持汤底的热度,是过桥米线的关键所在。

高汤里除了鸡架和筒骨,沈华筝还加入鸡肉和上好的火腿和瑶柱。

她让人把所有食材一起放入砂锅中,开始熬制。

在熬高汤的过程中,沈华筝也没闲着。

她让人准备了牛肉,里脊肉和鸡肉,鲜虾还有生菜,生鱼片,鲍鱼。

除此之外,沈华筝还让人把墨鱼切成一段一段的。

金针菇,冬菇,松茸和冬笋都煮熟了,放在一旁备用。

米线也提前煮好了,捞起来过一下凉水,放在一边备用。

这些东西都准备好之后,沈华筝想了想,又让人做了蛋皮,切成丝。

随着熬煮,汤里各类食材的鲜香一点点从砂锅中溢了出来,慢慢在空气中飘散开来。

沈华筝闻着空气中的香味,唇角上扬。

一切准备就绪,只等开饭。

*

自从听了沈华筝心声中对于过桥米线的描述后,沈家人做什么都没心思,一心只等着午膳的到来。

好不容易熬到了午膳时间,大家都以最快速度赶到偏厅。

沈华筝和丫鬟们来到偏厅的时候,发现沈昭年等人都已经端坐在自己的位置上。

她微微一笑,让丫鬟们把菜都呈上桌。

看来爹娘和几个哥哥都对这过桥米线都很期待啊。

丫鬟们把托盘中的吃食一一端上桌,除了洁白如雪的米线之外,还有一字排开的各类食材。

每个人面前都被摆上一个小砂锅,里面是鲜香四溢的高汤。

沙锅上桌的时候温度很高,明显能够感觉到热浪袭人。

随着一份又一份的吃食被呈上来,桌上摆得满满当当的,看得人眼花缭乱。

有已经打好装在小圆碟子里的蛋,应该就是鹌鹑蛋了。

各种被片得薄薄的肉和火腿,已经被剥了壳的鲜虾,看着都已经被烫得半熟了。

切成丝的生菜和白菜。

已经被去骨起片,摆盘十分精致的生鱼片。

煮熟的金针菇,冬菇和冬笋。

还有切成一条一条的蛋皮,豆皮和豆泡。

甚至还放着 几小碟榨菜。

最引人注目的是那还冒着热气的高汤,香气袭人。

席间众人感受着扑面而来的那股带着无尽鲜味的热浪,心花怒放。

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