高士信问道：“官府来收盐，好盐如何收？粗盐又如何收？”
张展回道：“好盐一担一百文，粗盐一担三十文钱。”
单看这个收购价，官府的确实是低得离谱了，可是高士信看到了那些盐之后，又觉得官府的价格其实还算是比较公道的。
高士信打开了盖在盐担子上的布，看到那些粗盐，只是最原始的盐巴，含有很多的杂质，表面带着黄黄的颜色，非常的难看。伸手抓起一把海盐，涩涩的，颗粒很大，也不均匀。这样的海盐用来炒菜，显然几乎不能用，也不知道可以用来做什么。
在这具身躯前主人残留下的印象中，高士信也没有吃过这种盐，他记得自己小时候，母亲给自己和张永做菜，用的盐是类似于他前世里那种粗盐，颗粒较大，可是也没有那么大，颜色不纯，也没有那么黑黄黑黄的都是杂质，也就是类似于二十世纪八九十年代农村里用的那种盐，比这些所谓的粗盐要好得多了。
“这里才是好盐，”看到高士信皱起眉头，张展连忙走到一边，打开了另外一口担子上盖着的布说道，“粗盐是日晒盐，好盐是我们用铁锅煮出来的盐。”
高士信走上前，看了一眼担子内的盐，所谓的好盐，成色也令人十分失望，因为这些所谓的好盐并非他想象中的那种细细的、白白的、粉末状的盐，而是和自己小时候吃的那些盐差不多。以铁锅熬煮出来的盐，也就这种成色，这未免令人十分失望。
“怎么用铁锅煮出来的好盐，也就这个样子？”高士信问道。
“这已经是很好的盐了，”张展回道，“官爷，想必您是用惯了那种雪花盐吧？细细白白的那种盐？那种盐我们这里可没有，那些盐不是陕西的井盐，就是西海（青海）的湖盐，那些井水和湖水纯净，才能熬煮出好盐。”
经过了张展的说明，高士信才明白，大明使用的精细好盐，都是来自陕西的深井或是西北的青海湖，那些干净的井水和湖水不含任何杂质，熬出出来的盐自然就精细了。而在两淮盐场，面临的东海（其实是黄海）却因为黄河泥沙大量流入海中，海水都是浑浊的黄颜色，这样的海水熬煮出来的盐都很粗、杂质很多，更别说晒出来的盐。
“听说还有闽盐、粤盐，成色比你们这里的好多了吧？”高士信又问。
“也差不多了多少，只要是海盐，基本上差不多。”张展回道。
广东、福建沿海的海水虽然湛蓝色的，看起来十分干净，但事实上也并非那么纯净，广东和福建沿海的河流可是不少，也有少量的泥沙流入海中。除非能够去西沙群岛那边取海水来熬盐，质量会好很多，但即便是南海深处的海水，也是含有不少杂质。别说南海深处了，就算是去太平洋中间去取来海水，也有杂质。
海水之所以又苦又涩，因为海水中不仅含有盐，还有其他的矿物质，所以后世的海盐，还需要进行提纯。
高士信问道：“若是我可以帮你们做出那种雪花一样的精细好盐，那么官府的收购价会更高了吧？”
“那是自然！”张展点了点头，“听说一担那样的好盐，官府收购价都有三两银子了，当然了，盐商的利润更高，三两银子收入一担，他们零卖，一斤盐就能卖到六钱银子。其实盐商还是更喜欢进好盐，只是我们这里没有啊。”
一斤盐六钱银子，两斤盐就是一两二钱银子了，一两银子可是等于当年一名农民一年的生活费用！这种高价的精细好盐，也只有大户人家才能用得起。这种好盐是拿来刷牙漱口用的，而不是用来做菜的。一般酒楼里用的盐和大户人家做菜用的盐，是成色略差一点的，一斤大约三百到四百文钱的细盐，那种盐也不是一般人家可以用得起的，三斤盐一两银子，普通老百姓哪里舍得买那么贵的盐。
盐商贩卖那样的好盐，利润太高了，他们从官府拿过来的价格是一担五两银子，扣除拿到盐引、上下打点、贿赂官员、路上被军户所之类的关卡抽走的银子，运到目的地之后，一担精盐成本价大约在十两左右，可以卖到七十两银子！
更何况，那些盐商不仅贩卖官盐，在官盐中还掺杂了成本更低的私盐，这利润就更高了。
盐商购买那些普通的好盐，一担从官府拿来的收购价是一百五十文铜板，运到了目的地之后的售价为每斤三十文左右，一担盐的售价可达三千六百文钱！购入最差的盐，从官府那拿来的收购价是五十文一担，运到目的地之后的售价为八文钱一斤，一担可以卖九百六十文钱。
看起来似乎购买差的盐去卖，盐商利润的比例更高，其实不然，差的盐因为需要更多的盐才能赚到一担好盐能赚到的银子，数量多了，运费和路上过各种关卡的费用就高了，所以说，盐商能进到好的盐，当然都喜欢贩卖精盐了，只是没有那么多精盐，大明只有陕西和西海产精盐，海盐都比较粗糙。广东、福建有好一点的海盐，但是路途遥远，成本也不低。
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