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第94话 碾压

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“真不愧是伊格纳兹,米兰西点的天才厨师。”郑轲看着三位评委脸上幸福的表情,轻声说道,“把鸡肉剁碎,与鸡高汤一起,隐藏在了米饭里,再加上浓香辛辣的咖喱,这些材料,相互搭配,呈现出了不一样的味道。这道菜品最大的特点,除了可以让评委感受到美味的菜品之外,还会让他们感到一种额外的惊喜——看起来只是意米饭,但吃进口中,才体会到其中的奥妙。”

三位陷入美味之中的评委,所表露出的享受神色,也验证了郑轲的想法。

幸平听到郑轲的解释,陷入了沉思。

出色的基本功,高超的厨艺,再加上这种独特的烹制手法,让幸平感到惊讶之余,也有了一种说不出的兴奋。

这才是世界大赛该有的样子嘛。

各种天赋异禀的天才,各种实力强劲的对手,以及让所有人都感到惊喜的菜品——当这些因素同时出现在同一届料理大赛上,怎么能不让他兴奋?

伊格纳兹的水平就已经很厉害了,那么,凯瑟琳的实力应该更强。

“不知道凯瑟琳前辈,能做出什么样的菜品,真是让人期待。”幸平的眼睛冒出了亮光。

郑轲微微颔首,伊格纳兹的菜品,让三位评委赞不绝口,而其菜品本身的质量,更是超过了前面两场比赛的质量。

想要赢过伊格纳兹,凯瑟琳必须要烹制出更出色的菜品才行。

但是,凯瑟琳会拿出什么样的料理呢?

就在大家都陷入猜测的时候,凯瑟琳高高地举起了手。

“评委老师,我的菜品做好了。”

“端上来。”艾迪十指交叉,抵住了自己的下巴,颇有兴致地看着凯瑟琳。

“是。”

凯瑟琳低头,把餐盘放在托盘上,端起托盘,走下了赛场。当她从伊格纳兹的身边经过时,伊格纳兹的视线落在她手中的托盘上,神色紧张了起来。

他看了一眼大屏幕上的时间,还有二十分钟,这么短的时间,她真的烹制出美味的料理了?

“评委老师,这是我的菜品,奶油沙司焖鸡,请慢用。”凯瑟琳后退一步,对着三位评委微鞠躬。

郑轲抬起头,看着大屏上的菜品,眼前一亮。

切成长条的鸡胸肉,按照一定顺序,摆成了扇页的行状,鸡肉的上方,淋浇着奶油沙司,旁边摆放着经过精心烹制的烩饭。

“唔……凯瑟琳前辈的菜品,好像也挺不错的。”幸平摸着下巴,目不转睛的看着大屏幕。

“这道菜品的难度,要比伊格纳兹的菜品高,同等水平的情况下,凯瑟琳胜算更大。”郑轲解释道。

“学长,你是说……菜品压制?”幸平惊讶道。

郑轲点了一下头,“如果奶油沙司焖鸡是伊格纳兹的料理,结局或许会有意外。但现在的情况,对他很不利。他是天才西点师,可能对其他菜系不太熟吧?”

评委席上的三位评委,在试吃了凯瑟琳的菜品之后,就处在极为兴奋的状态。

“鲜嫩的鸡肉,在与鸡高汤,在经过长时间的熬煮后,更加浓郁鲜美。鸡肉经过咀嚼,消失在口腔中,细腻的口感,与柔软的舌苔相互接触后,沿着神经传递到身体各处,而鲜美的味道同样刺激着神经……不行,我感觉连骨骼都要软掉了。”唐娜**着脸颊,皮肤浮现出了红润的颜色。

“奶油沙司同样精致……黄油融化后,又与奶油相互混合,所以,整道菜品中,又添加了一份来自蛋白质的浓郁。再加上胡椒粉,柠檬汁等调料,沙司的味道变得越发浓郁。不过,我想问你一下,这道菜品中,沙司浓稠度的问题。”艾迪拿着餐勺,舀起一勺沙司。

粘稠度?

现场的观众,立刻集中到艾迪手中的餐勺上,里面的沙司,确实比一般的沙司更加浓郁。

“我如果没猜错,这道沙司使用黄油和面粉,进行调配,后面又加入了鲜奶油。用这种方法制备的沙司,如果想要保证口感,最好再添加一些面粉。但这样一来,味道会因为添加面粉,而变得有些偏淡。你制备的沙司,却没有这种问题。除了面粉、黄油和奶油之外,你还添加了其他的食材,而且这种食材的味道又特别熟悉。我想问你,它是什么?”

艾迪好奇地看着凯瑟琳,希望能从他的口中得到答案。

“蛋黄。”凯瑟琳简单的说道。

艾迪眼睛一亮,立刻把勺子伸进嘴里,仔细品味沙司的味道,果然,确实是蛋黄的味道。

“这道菜品,不仅沙司和鸡肉处理的很有味道,烩饭处理的也恰到好处。入口之后,富有韧性的米粒有很好的嚼头,而香草束、洋葱、黄油……这些香料也让烩饭的味道极为出色,再将这样的米饭,放入烘箱里烘烤,使调料的味道,渐渐浸没于米饭中。咀嚼后的米饭,迸发出惊人的味道,牢牢地抓住了人们的味蕾,久久不散。”

最后一名评委咬着牙,感受着烩饭带来的美味。

戴维咬着嘴唇,凯瑟琳的厨艺,给他带来了极大的冲击。

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